Resep Membuat Iga Kambing Bakar Bumbu Keluak - Hidangan ini merupakan cara beda dalam membuat iga kambing bakar. Karena memiliki rasa dan aroma yang kuat. Bahan-bahannya pun pilihan yaitu bagian iga kambing muda yang dibumbu keluak atau keluwak dan bermacam bumbu rempah lainnya. Sehingga terasa nikmat dan lezat.
Bahan Dasar Iga Kambing Bakar Bumbu Keluak:
- 700 gram iga kambing
- 1/2 sendok teh merica bubuk
- 1 sendok teh ketumbar bubuk
- 2 ruas jahe
- 4 siung bawang putih
- 4 buah kemiri, disangrai
- 12 buah bawang merah
- 1/2 sendok teh gula pas
- 1 sendok makan gula merah sisir
- 2 sendok makan air asam
- 2 butir cengkeh
- 2 batang serai, diambil putihnya, dimemarkan
- 2 lembar daun salam
- 3 sendok makan minyak untuk menumis
- 5 lembardaunjeruk, dibuang tulang daunnya
- 5 buah keluak, diseduh
- 700 ml santan kelapa
- Garam secukupnya
- Lumuri iqa kambing denqan air asam. Diamkan selama 15 menit
- Panaskan minyak. Tumis bumbu halus, cengkeh, serai, daun salam, dan daun jeruk sampai harum. Tambahkan keluak. Aduk
- Masukkan santan, garam, gula pasir, dan gula merah. Masak sampai mendidih. Tambahkan iga kambing. Masak sampai meresap dan bumbu kental.
- Bakar iga sambil diolesi sisa bumbu sampai kecokelatan.