Resep Membuat Rendang Daun Singkong - Jangan terkecoh dengan resep kali ini. Memang kita terbiasa mendengar rendang dari daging. Tapi kita tidak akan menggunakan daging sama sekali. Kita akan menggantinya dengan daun singkong muda dan jadilah rendang daun singkong. Sebenarnya inti dari masakan adalah bumbunya. Sedangkan bahan-bahan bisa kita kreasikan.
Bahan Dasar Rendang Daun Singkong:
- 1 liter santan kental
- 2 ikat daun singkong muda dan segar
- 150 gram kacang merah
- 1 ruas kunyit
- 1 ruas lengkuas
- 1 sendok teh ketumbar bubuk
- 2 lembar daun salam
- 3 siung bawang putih
- 4 butir kemiri
- 15 buah cabai merah
- Gula pasir dan garam secukupnya
- Terasi secukupnya
- Daun singkong muda direbus hingga lunak, tiriskan
- Kacang merah direbus pula sampai lunak
- Semua bumbu digiling halus, kecuali daun salam dan lengkuas
- Semua bahan yang sudah direbus dijadikan satu, tambahkan santan dan bumbu yang sudah dihaluskan, serta daun salam dan lengkuas yang sudah dimemarkan
- Masak sampai santannya tinggal sedikit, sambil diaduk-aduk dan dicicipi rasanya, lalu angkat.