Resep Membuat Ayam Goreng Kremes Bu Tjondro - Ayam goreng kremes berbeda dengan ayam goreng biasa. Meskipun sama-sama berbahan dasar ayam namun perbedaan sangat terlihat. Taburan tepung kremes pada saat menyajikan menjadikan daging ayam lebih dari sekedar ayam goreng biasa. Kremesan yang terbuat dari campuran tepung beras, telur dan rempah-rempah pilihan yang menambah rasa renyah, kriuk dan gurih. Apalagi disajikan bersamaan sambal terasi matang dan nasi hangat. Siapapun tergoda ingin segera menyantapnya.
- 1 ekor ayam kampung, potong-potong menjadi lima bagian
Bumbu Halus Untuk Ayam:
- 1/2 sendok teh ketumbar
- 1/2 sendok teh merica
- 1 sendok teh jintan
- 3 cm jahe
- 3 cm lengkuas
- 5 siung bawang putih
- 6 butir bawang merah
Bahan Dasar Kremes:
- 1/2 sendok teh kunyit bubuk
- 1 butir kuning telur
- 1 batang daun bawang, cincang halus
- 2 sendok makan tepung sagu
- 2 lembar daun jeruk, iris halus
- 125 gram tepung beras kualitas bagus
- Garam secukupnya
Bumbu Halus Kremes:
- 1 sendok teh lada butiran
- 1/2 ruas jari kunyit
- 3 siung bawang putih
- 3 sendok teh ketumbar
- Air rebusan ayam berbumbu
- Minyak secukupnya untuk menggoreng
Bumbu halus adalah:
- ½ sendok makan ketumbar
- 1 sendok teh garam
- 4 siung bawang putih
- 6 butir kemiri
- 6 buah bawang merah
Cara Memasak Ayam Kremes Tjondro:
- Lumuri ayam dengan bumbu halus dan remas-remas semua bagian hingga bumbunya rata dengan daging, diamkan selama 60 menit
- Selanjutnya rebuslah ayam dengan air 500 ml, sampai daging ayam matang dan empuk, (Untuk ayam kampung sebaiknya direbus dalam waktu yang lama biar dagingnya empuk)
- Angkat ayam dari rebusan dan sisihkan kaldunya, karena akan digunakan untuk campuran tepung kremes.
- Panaskan minyak dan goreng ayam yang telah direbus hingga kuning keemasan, angkat dan tiriskan
- Kemudian campurkan bahan kremes dengan kaldu ayam berbumbu, aduk merata.
- Gabungkan semua adonan kremes jadi satu dan goreng sedikit demi sedikit, sambil di aduk sedikit demi sedikit. Sampai kering dan angkat.